相較於日本、韓國等東亞等地區，燒烤文化相當受到消費者喜愛，也因為飲食習慣緣故，燒烤餐廳在國內算是競爭激烈，位於台中的美食戰區，特色店家林立的美術商圈巷弄內，我們發現一間極具特色的燒烤店「瓦牛肉舖」，店名想必已透露些許端倪，這是一間主打A5和牛專賣的肉品超市與燒烤複合店，更是最近網路上討論話題相當熱絡的知名店家！

年輕帥氣的負責人Henry，在創立瓦牛肉舖前，本身就已經相當喜歡料理，其中特別鍾愛燒烤類型，於是嚐遍國內各大知名燒烤後，深知饕客們對於日本和牛趨之若鶩，因為食材「品質」決定一切，於是便開啟了專賣和牛的餐飲事業。因為本身對吃非常講究，食材亦是品牌的絕對關鍵，Henry熟知通常燒烤店會委由肉品商代為進口，但由於無法親自掌控當地牧場與養殖狀況，故隻身前往日本拜訪當地牧場，直接洽談肉品獨立進口的可能性，應該是牧場主人被Henry的精神所打動，很快地「瓦牛肉舖」就找到了屬於自己的A5和牛來源，牛隻的飼養狀況與品質，得以完整掌握，這是與一般燒烤店較為不同之處。

隱身在巷弄間的瓦牛肉舖，入口看似不起眼，但走進去則別有洞天，水泥色調鋪陳的高質感牆面，帶有日式庭院典雅氣息的門面裝潢，讓人不禁想走進去一探究竟！一樓為肉品生鮮超市，正對著大門的正是特意打造的冷藏玻璃櫃，和牛的各部位皆展示在消費者面前，客製化購買服務也是瓦牛肉舖的特色之一，顧客可以透過自己選擇想要的部位、份量及厚度等，如果對於和牛料理有興趣，更可以詢問各部位最佳的料理方式，進而烹調出最棒的口味及口感！

而二樓部分則為內用座位區，如同高檔的燒烤店般，裝潢一樣充滿著明亮的日式氛圍，約莫能同時容納30位同時用餐，並統一提供桌邊代烤服務，由於食材本身有專業的服務人員幫忙代烤，更能夠呈現食材最佳風味。當然如果來到瓦牛二樓用餐區，不知道如何點餐甚至怎麼開始吃，可直接選擇主廚推薦餐點，從前菜、主食、蔬食以及甜點飲料一應俱全，然而當每一樣食材準備上桌前，店員會仔細介紹食材的部位、口感以及最好的料理方式，搭配上特製醬料與泡菜及醃蘿蔔，即便炎熱的夏季也能吃出涼爽的酸甜滋味。









套餐內包含一道特別的料理「鱈魚肝日式沙拉」，由和風醬搭配洋蔥、昆布等創造出清爽口感，鱈魚肝本身綿密且帶鮮甜味，開胃又令人印象深刻。另一道則為拌飯料理，用特選食材搭配蛋黃與特調醬汁，日式黯然銷魂飯就端出來了！絕對會令人一口接一口地大快朵頤一番。

接著就是今日主食「極上A5和牛盛合」，包含板腱牛、肩小排、牛舌、肋眼、莎朗、紐約客等，透過套餐的方式，可一次吃到多種和牛部位，比起傳統單一部位的和牛燒肉來說，C/P值可說是爆表，一開始本來覺得這樣的餐點份量可能吃不飽，但其實無論是兩人甚至三人以上，都可以先提供店家用餐人數需求，套餐的份量也會依照客戶調整，享受美食之餘更能滿足饕客們挑惕的味蕾！







享受完美食之後，也跟Henry聊了一下自身的用車習慣，目前通勤代步以Lexus ES300h為主，即便住家與店面的距離並不遠，但ES300h的質感與行車寧靜度相當優異，同時Hybrid車款在市區行駛的油耗表現相當棒，也非常適合往返公司住家，同樣以日式豪華氛圍為主的Lexus，更是與瓦牛肉舖強調日式豪華和牛料理不謀而合，喜愛和牛料理的朋友們，來到台中千萬別錯過這間融合職人精神與頂級和牛的複合式燒烤店！



瓦牛肉舖
地址：台中市西區五權七街51巷1號
電話：04-23785458
官網：https://www.nikunotakumi.com

採訪提供：Lexus台中 銷售經理 蔡宗翰
服務地址：台中市西屯區市政南一路335號
手機號碼：0916-147667